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Café sometido a condiciones estratosféricas muestra sabores distintivos según estudio conjunto entre Perú, Colombia y Paraguay

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Investigación científica en altitudes extremas

El domingo 25 de mayo se desarrolló en Ventaquemada, Boyacá, la segunda fase del Proyecto Estratósfera. Un globo estratosférico transportó café sin tostar hasta alcanzar una altura de 25 kilómetros. La cápsula experimentó temperaturas de -50 °C durante tres horas de vuelo.

Colaboración internacional y autoridades presentes

La operación contó con permisos oficiales de la Dirección de Aeronáutica Civil y la Fuerza Aeroespacial Colombiana. El alcalde Óscar Montañez asistió al evento, destacando la relevancia de esta actividad para el municipio.

Liderazgo de científico peruano en proyecto multidisciplinario

El doctor Octavio Chon Torres, representante de la Asociación Peruana de Astronomía y Ciencias del Espacio y académico de la Universidad de Lima, lideró la delegación peruana. Este evento es parte de una serie de investigaciones programadas para Ica y Cusco en Perú, así como Encarnación en Paraguay durante agosto.

“Esta colaboración internacional articula ciencia, tecnología y cultura, con un fuerte componente educativo y de integración regional”

Estudio sobre transformaciones sensoriales del café

La iniciativa busca analizar los cambios en las propiedades del café expuesto a condiciones estratosféricas. Melissa Gutiérrez Arias, coordinadora en Colombia, informó que la investigación inició en enero de 2025 desde Ica con café tostado, revelando perfiles más oxidados en el sabor.

Comparación entre café tostado y en verde

El tercer experimento difería por utilizar granos sin tostar, permitiendo comparar si las alteraciones detectadas se deben al estado previo del grano o a la exposición a la estratósfera. Los resultados de marzo desde Boyacá con café tostado continúan en análisis en los laboratorios del SENA.

Evaluación sensorial por expertos catadores

Una cata profesional reveló diferencias notables en el perfil sensorial del café expuesto a condiciones extremas. Los especialistas identificaron cambios en textura, aroma intensificado y sabores únicos no obtenidos mediante procesos tradicionales.

Avances en tecnología aeroespacial desarrollada localmente

El ingeniero Alexis Castillo, de la empresa peruana Cápsula Electrónica Aerospace, presentó un sistema basado en FPGA con 50 mil elementos lógicos y procesador NIOS II. Este dispositivo permitió monitorear en tiempo real las condiciones del vuelo.

“Nuestro objetivo es demostrar que en el Perú podemos desarrollar soluciones aeroespaciales propias y confiables, sin depender de tecnología importada”

Conexión entre ciencia y patrimonio cultural

El proyecto busca integrar conocimiento científico con la identidad cultural latinoamericana. Al someter a análisis espacial un producto tan emblemático como el café, se busca innovar desde perspectivas educativas y científicas. Las próximas misiones ampliarán el estudio a distintos tipos y estados de procesamiento del grano.

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Internacional

Asaltan a tiros a senador y futuro candidato presidencial en Colombia

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Un suceso violento sacudió a Colombia luego de que el senador y potencial candidato presidencial de derecha, Miguel Uribe Turbay, fuera atacado con disparos en la cabeza durante un acto político en Bogotá. El hecho se registró este sábado alrededor de las 17:00 horas en el parque de la zona de Fontibón, según reportes de medios nacionales.

Condena oficial y recompensa por responsables

El Ejecutivo colombiano condenó de manera contundente el atentado, calificándolo como un ataque directo contra la democracia, la libertad de expresión y el derecho al ejercicio político. Un comunicado oficial del Palacio Presidencial señaló que cualquier intento por silenciar voces públicas mediante la violencia es inadmisible y debe ser rechazado por toda la sociedad. Como medida para esclarecer el caso, el ministro de Defensa, Pedro Sánchez, anunció una recompensa de hasta 3 mil millones de pesos (equivalentes a 780 mil dólares) para quienes proporcionen información sobre los culpables.

Estado crítico del legislador y detención preliminar

El alcalde de Bogotá, Carlos Galán, confirmó que Uribe Turbay recibió atención médica de emergencia y permanece en condición delicada. Medios locales indican que un individuo fue arrestado tras el ataque. En redes sociales, la canciller Laura Sarabia expresó deseos de pronta recuperación para el político de 39 años y rechazó la agresión:

“La violencia nunca podrá ser el camino (…) Espero sinceramente que (Uribe) se encuentre bien y fuera de peligro”

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Apelación a la unidad y protección a líderes

El gobierno de Gustavo Petro enfatizó su compromiso con la seguridad de todos los líderes políticos, sociales y comunitarios que actúan bajo el marco legal. En el comunicado se destacó que la paz, la convivencia y el respeto a las diferencias son pilares esenciales para construir una sociedad democrática y justa. Además, se exhortó a la ciudadanía a mantenerse unida en contra de la violencia política y defender la vida como base fundamental para el progreso nacional.

El texto oficial concluye con un llamado a las instituciones para que realicen investigaciones rápidas y minuciosas que permitan identificar y procesar a los responsables de este ataque. El presidente de la república expresó su apoyo al senador herido, sus familiares y colaboradores, pidiendo una acción inmediata de las autoridades.

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Internacional

Candidato presidencial colombiano resulta herido en ataque con arma de fuego

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INTERNACIONAL

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AFP

Bogotá, Colombia (07 junio 2025) .-17:53 hrs

Miguel Uribe, senador de derecha y aspirante a la presidencia de Colombia en las elecciones del próximo año, fue herido de bala este sábado en Bogotá, informaron diversos medios locales, mientras el Gobierno denunció un “atentado”.

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Economía

Pequeño emprendimiento crea café con flores que se vuelve viral en redes sociales

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Un negocio innovador ha revolucionado el mercado matutino con su propuesta de café acompañado de flores, logrando un fuerte impacto en plataformas digitales. Esta combinación estética y sensorial ha generado un fenómeno de difusión orgánica que está marcando tendencia entre usuarios de redes sociales.

Impacto de lo visual en las decisiones de consumo

Estudios de Hootsuite & We Are Social indican que más de la mitad de los usuarios globales (54.6%) emplean redes sociales para descubrir nuevos productos. El sector alimenticio ha adaptado su estrategia para responder a esta tendencia, enfocándose no solo en el sabor sino en la experiencia visual del producto.

Experiencias más allá del sabor

Según el informe Food & Drink Trends 2024 de Mintel, dos tercios de los jóvenes (67%) buscan productos que ofrezcan más que un buen sabor, priorizando experiencias memorables y compartibles. El café con flores combina elementos sensoriales y emocionales que responden perfectamente a esta demanda.

Estrategia de marketing no convencional

“En Inglaterra inventaron el cafe con flores y se estan haciendo millonarios”, revela el contenido original. La propuesta incluye arreglos florales integrados al servicio de café, creando momentos ideales para capturar y compartir en redes como Instagram o TikTok. Esta estrategia ha convertido a cada cliente en un promotor natural del producto.

Transformación digital de microempresas

El auge de los negocios pequeños en el entorno digital demuestra que ideas creativas pueden lograr posicionamiento rápido. La fusión de elementos tradicionales (café) con sorpresas emocionales (flores) aplica principios de marketing de experiencias y marketing emocional, influenciando directamente las decisiones de compra actuales.

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