Política
Dos alumnas de Colegio Mano Amiga publican investigación sobre snacks saludables en revista científica latinoamericana
Jóvenes innovadoras de Piedras Negras
Las estudiantes María Paola Ortega Hernández y Gabriela Michell Ceniceros Gómez, egresadas con honores del Colegio Mano Amiga en Piedras Negras, Coahuila, han logrado un hito sin precedentes al convertirse en las primeras jóvenes de esta localidad en tener un artículo publicado en una revista científica latinoamericana. Con apenas 18 años, su trabajo de investigación sobre alternativas saludables en la alimentación escolar ha trascendido más allá de las aulas.
Proyecto de impacto escolar
El proyecto, titulado “Sustitución de Frituras Comerciales por Aperitivos Crujientes Vegetarianos para el Receso Escolar”, fue publicado en la revista multidisciplinaria ‘Ciencia Latina’. La investigación se enfocó en desarrollar snacks nutritivos como alternativa a los productos procesados típicamente consumidos durante los descansos escolares.
“Bueno estamos viendo lo que estamos comiendo más o menos, ¿no?, entonces justamente estábamos viendo los hábitos alimenticios que teníamos como alumnos”
, explicó María Paola sobre el origen de la idea.
Metodología y hallazgos
El estudio surgió de observaciones realizadas durante su segundo año de preparatoria, específicamente en una clase sobre carbohidratos y grasas en los alimentos. Tras identificar que la mayoría de los estudiantes consumían frituras y refrescos, se propusieron crear opciones más saludables basadas en vegetales crujientes.
“Les dimos a probar y de repente hacían una cara con una que no les gustaba tanto”
, recordaron entre risas durante su testimonio.
Compromiso y sacrificio
El desarrollo del prototipo demandó un esfuerzo significativo, incluyendo trabajo fuera del horario escolar y durante las vacaciones.
“De hecho en vacaciones, así a veces asistíamos al colegio a hacer más pruebas y cuando no podíamos ir a la escuela; Las hacíamos también en la casa”
, reveló Gabriela Michell. Además de crear las recetas, recolectaron datos mediante encuestas que evaluaban el interés, la atracción y el gusto por los nuevos productos, así como hábitos alimenticios semanales de los estudiantes.
Legado y motivación
Aunque el producto solo estuvo disponible temporalmente en la cafetería escolar durante la investigación, las jóvenes esperan que futuros estudiantes continúen con el proyecto. Su objetivo principal es inspirar a nuevas generaciones a perseguir sus sueños y participar activamente en actividades académicas.
“Nosotras estamos felices porque nos han comentado que con esto dejamos una huella en el colegio; De que pudimos hacer esta primera parte”
, afirmó María Paola.
Mensaje a la juventud
Las jóvenes egresadas compartieron un mensaje motivador para los estudiantes de Piedras Negras:
“Pues yo creo que sería, involúcrense en todo, sueñen también”
, mencionó Gabriela Michell. Ambas destacaron la importancia de la participación activa durante la etapa académica como clave para lograr reconocimientos y desarrollar habilidades de liderazgo.
“Participen, participar y hacerse ver es lo más importante para poder tener logros… para darte la motivación de seguir adelante”
, concluyeron.